4월 제철음식 / 4월 제철과일 효능, 효과, 레시피, 음식궁합

1월부터 제철음식과 제철과일에 대한 포스팅을 진행하고 있는 세오니 입니다.
블로그를 방문해 주신 분들 모두 제철과일과 제철음식을 잘 챙겨 드시고 계실까요?
오늘은 4월을 대표하는 음식과 과일을 알아보겠습니다.
월별로 중복되는 음식들은 제외하고 포스팅하고 있기 때문에 혹시 빠져있는 내용이 있다면 아래 링크를 통해 확인하시면 좋을 것 같습니다!

 

 딸기 (1~5月)

봄이면 빠질 수 없는 딸기!
당도가 높지 않으며 상큼한 맛을 지닌 과일인 딸기는 인기가 매우 많은 과일입니다. 요즈음은 비닐하우스에서 재배하기 때문에 사시사철 먹을 수 있지만, 1월에 딸기는 특히나 더 무기질과 비타민C, B, 나이아신이 풍부합니다.

· 구입요령 : 꼭지가 마르지 않고 진한 푸른색을 띠는 것이 좋습니다. 과육의 붉은 빛깔이 꼭지 부분까지 도는 것이 잘 익은 딸기입니다.
· 보관온도 : 1~5℃
· 보관법 : 딸기는 습도에 약하기 때문에 밀봉하여 보관하면 물러지거나 곰팡이가 생기기 쉬우므로 종이상자에 담아 보관하는 것이 좋습니다. 금방 먹을 딸기는 꼭지를 떼지 말고 비닐 랩을 씌워 냉장고에 보관합니다. 오래 보관하기 힘들기 때문에 1주일을 넘기지 않도록 해야 합니다.
· 손질법 : 딸기는 껍질이 얇아 상하기 쉽고 과육이 부드러우므로 흐르는 물에 가볍게 씻는 것이 좋습니다다. 30초 이상 물에 담가두면 비타민 C가 물에 녹아 빠져나오기 때문에 주의해야 합니다.
· 섭취방법 : 헹굴 때는 소독효과가 있는 소금이나 식초를 탄 물에  재빠르게 헹구어 냅니다.
· 궁합음식정보 : 유제품 (우유, 유산균음료, 요구르트 등과 함께 먹는 것이 칼슘이 보충되어 골다공증 예방에 좋습니다.하지만 달게 먹고 싶어서 설탕이나 시럽을 더 넣어 뿌려 먹으면 유제품에 있는 비타민B 가 파괴될 수 있으니 주의하세요!)
석류(천연 에스트로겐 성분이 풍부하게 들어있어 여성들에게 좋은 과일인 석류를 딸기와 먹으면 딸기가 석류의 효능을 증가시켜 피부노화를 늦춰줍니다.)
파프리카( 반개 100g만 먹어도 비타민 C 하루 권장량을 다 채울 수 있을 정도로 파프리카는 비타민이 풍부한 음식입니다. 또한 베타카로틴, 식이섬유, 칼륨등이 들어있어 함께 먹으면 좋습니다.)
· 다이어트 : 열량이 낮아 다이어트에 효과적입니다.
· 효능 : 항산화 작용 (딸기는 비타민 C가 풍부하여 항산화 작용이 뛰어난 과실이며, 딸기속의 일라직산은 암세포의 APOPTOSIS를 유발하여 암세포 억제에 도움이 됩니다.)

한라봉 (12~4月)

옐로 푸드의 대표적인 감귤류 과일은 카르티노이드 성분이 들어 있어 뛰어난 항산화제로 알려져 있습니다. 울퉁불퉁한 생김새를 가졌지만 달콤한 비타민의 보고 한라봉을 소개합니다.

· 구입요령 : 한라봉은 껍질이 얇은 것이 당도가 높습니다. 껍질이 아주 들뜨거나, 많이 주름진 한라봉은 신맛이 강하거나 싱거운 경우가 많으니 피하는 것이 좋습니다.
· 보관온도 : 18~25℃
· 보관법 : 서늘하고 통풍이 잘되는 상온에 보관하며 보관할수록 맛이 좋아집니다.
· 손질법 : 소금으로 문질러 껍질의 농약을 제거하여 이용합니다.
· 산지특성 및 기타정보 : 일조량이 풍부하고 기온이 따뜻한 지역에서 잘 재배된다.
· 섭취방법 : 껍질을 제거해 생으로 먹거나 한라봉차, 마멀레이드 등 가공식품으로 가공하여 먹습니다.
· 궁합음식정보 : 브로콜리 (한라봉에는 비타민 C가 풍부한데 철분의 함유가 높은 브로콜리와 함께 먹으면 철분의 체내 흡수에 비타민 C가 도움을 줍니다.)
· 다이어트 : 한라봉은 열량이 낮아 다이어트에 적합하다.
· 효능 : 피로 회복, 감기 예방 (한라봉은 새콤달콤한 맛과 상큼한 향기까지 두루 갖추고 있으며 비타민 C가 풍부해 피로회복 및 감기 예방 효과가 뛰어납니다.)

참다랑어(4~6月)

참치라고도 불리는 참다랑어는 DHA, EPA가 풍부하고 칼로리와 지방이 낮아 바다의 닭고기라고 합니다. 흔히 알고 있는 참치캔에 들어가는 생선은 가다랑어로 진짜 참치는 아니라고 하네요. 진짜 참치의 풍부한 영양을 섭취하고 싶으시다면 참치집으로 뛰어가야 되겠습니다.

· 구입요령 : 육질은 붉은색을 띄고 고운 육질을 가지고 있는 것이 최고급 입니다.  눌러 봤을 때 단단하고 탄력이 있는 것이 좋습니다.
· 유사재료 : 고등어 (참다랑어, 연어, 꽁치, 고등어 같은 등푸른 생선에는 DHA와 EPA가 풍부하지만 비린 향과 맛이 강합니다.)
· 보관온도 : -20℃~1℃
· 보관법 : 급속 냉동한 참다랑어는 한 번 먹을 만큼의 양을 랩으로 싸서 냉동실에 보관해두었다 필요할 때마다 꺼내서 먹으며 재냉동하지 않아야 합니다. 재냉동 할 경우 육질이 물러지고 , 상할 위험성이 높아지기 때문입니다.
· 손질법 : 배에 칼집을 넣어 내장을 빼내고 사용할 부위를 잘라 깨끗한 행주로 피를 말끔히 제거한 후 이용합니다만 보통은 구매처에서 손질을 받아 오는 것을 추천해드립니다.
· 산지특성 및 기타정보 : 전 대양의 열대, 온대, 한대지역에 광범위하게 분포합니다.
· 섭취방법 : 전 세계적으로 아주 다양한 요리법이 있으며 널리 식용되고 있습니다. 지방이 낮고 수분이 적어 횟감으로 가장 많이 이용됩니다.
· 궁합음식정보 : 생강 (참다랑어 회로 먹는 것이 일반적인데 생강에는 살균 작용이 있어 날회를 먹을 때 함께 곁들여 먹으면 풍미도 살리고 살균효과도 볼 수 있어좋습니다.)
· 다이어트 : 칼로리가 낮아 다이어트를 계획하는 비만인 사람에게 좋다.
· 효능 : 동맥경화 예방, 고혈압 예방 (참다랑어에는 DHA, EPA가 풍부하여 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추어 동맥경화 등 혈관계질환 예방에 효과적입니다.)

미더덕(4月)

모양도 울퉁불퉁 재미나게 생기고 씹는 질감도 오도독 오도독 독특하여 상큼한 바다의 내음을 느낄수 있는 먹거리입니다. 나른한 봄철 입맛을 돋우어 주는 미더덕에 대해 알아보도록 합니다.

· 구입요령 : 황갈색을 띠나 붉은색을 나타낼수록 상품이라 하며 참 미더덕일 경우 작은 것이 좋습니다. 몸통이 통통하고 특유의 향이 강한 것이 좋습니다.
· 보관온도 : -20℃~0℃
· 보관일 : 7일
· 보관법 : 막을 터뜨려 물기를 뺀낸 다음 깨끗이 씻어 비닐팩에 넣어 냉동 보관합니.
· 손질법 : 속에 든 물을 빼낸 미더덕은 흐르는 물에 모래가 나오지 않을 때까지 소금물에 여러 번 깨끗하게 씻은 후 건져 물기를 뺍니다. 하지만 기호에 따라 물을 빼지 않고 조리하기도 합니다. 속에 든 물을 뺀 이유는 미더덕이 터지면서 자칫 입안을 델 염려가 있기 때문입니다..
· 산지특성 및 기타정보 : 미더덕과에 속하는 척삭동물로 우리 나라의 전 연안에 분포합니다. 주로 연안의 수심 20m 이내의 바닷속 돌, 바위, 암초 등에 부착하여 군체로서 착생생활을 하고 있으며, 먹이로는 규조류, 원색동물, 요각류, 연체류, 유생 등을 섭취합니다.
· 섭취방법 : 미더덕은 알이 많이 차서 초고추장에 찍어 횟감으로 많이 먹으며 찜을 하거나 된장찌개 등에 넣어 먹는 것이 보통입니다. 또한 미더덕조림, 미더덕부침, 미더덕국, 미더덕 회덮밥 등 미더덕을 재료로 각종 조리법이 다양하게 개발되고 있습니다.
· 궁합음식정보 : 콩나물 (미더덕은 단백질이 많고 글리코겐, 칼슘, 인, 철, 비타민 C도 소량 들어 있어 콩나물을 넣으면 비타민 C를 보완함으로써 영양의 균형을 이룰 뿐 아니라 콩나물의 아삭아삭 씹히는 맛이 미더덕 고유의 향미를 강조시키는 역할을 하게 되어 식감향상에 도움을 줍니다.)
· 다이어트 : 미더덕은 열량이 매우 낮아 다이어트에 아주 효과적인 해산물입니다.
· 효능 : 성인병 예방 (미더덕에는 불포화지방산인 EPA와 DHA가 들어 있으며 EPA는 동맥경화, 고혈압, 뇌출혈의 예방에 효과가 있고, DHA는 학습기능 향상, 혈중 콜레스테롤 함량 저하, 항암작용, 노화 억제 등에 효과가 큽니다.)

키조개(4~5月)

봄에 어울리는 담백한 키조개! 봄이 오면 담백한 맛이 일품인 키조개 요리도 맛 볼 수 있고, 키조개 껍질은 장식품으로 활용할 수도 있답니다.

· 구입요령 : 입이 벌어지지 않고 껍질이 깨지지 않은 것이 좋다.
· 유사재료 : 백합 (바지락의 동의어로 껍데기에 부챗살마루가 있고 회색을 띤 백색에 회색을 띤 청색의 무늬가 있으나 개체에 따른 변이가 심하다.)
· 보관온도 : -20℃~0C
· 보관법 : 바로 먹거나 조리하지 않을 경우에는 밀봉하여 냉동실에 보관하거나 조개살만 손질하여 밀봉냉동보관합니다.
· 손질법 : 입을 열어 속에 있는 뻘물이나 여러 불순물을 씻어 낸다.
· 산지특성 및 기타정보 : 바다 수심 30여 미터 이상의 청정 해역의 깊은 바닷속 모래에 박혀 있다.
· 섭취방법 : 찌개나 국에 넣어 익혀 먹는게 일반적이지만 신선한상태일 경우 관자를 회로 먹기도 합니다.
· 궁합음식정보 : 피망 (피망이 조개에 부족한 비타민 A와 C를 보충해 주어 단백질과 비타민을 동시에 섭취할 수 있습니다.)
· 다이어트 : 칼로리와 지방 함량이 낮아 다이어트에 효과적입니다.
· 효능 : 콜레스테롤저하 (혈액 속의 콜레스테롤치를 떨어뜨리는 타우린이 풍부하게 들어 있습니다.) 간기능개선(또한 타우린은 간기능을 개선시켜 피로회복에 도움을 줄 수 있습니다.)